Caffè dello Zar
Produzione
Caffeology
La produzione di caffè per noi è sempre un arte. Come produrre i profumi. Noi usiamo solo varietà di caffè selezionati, conoscendo la specificità della coltivazione delle varietà di caffè, delle sue caratteristiche, della complessità del processo di torrefazione. Tutto ciò ci permette di ottenere un caffè aromatico, ricco e perfetto che potete gustare ogni giorno.
Fragrante crema morbida, ricca di aroma, con un pizzico di acidità…
Sono caratteristiche che si riscontrano in tutti i caffè della nostra collezione.
E siamo sicuri che il nostro caffè soddisferà i gourmet più esigenti
Sappiamo dove ogni chicco è nato
Sempre fresco
Studiamo a fondo ogni tipo di luogo in cui il caffè cresce. Non ci sono elementi più importanti nella produzione di caffè, tutti gli aspetti sono fondamentali per noi, dalle condizioni climatiche del paese al processo di trasporto dei chicchi al nostro laboratorio e dopo aver condotto un`analisi seria ed accurata, assicurandosi che tutti gli indicatori ci soddisfino al 100%, acquistiamo il caffè crudo ed iniziamo la fase di tostatura.
il Caffè
è sempre
una bella idea
Tutti i caffè sono tostati freschi tramite un processo di tostatura standardizzato e rigoroso, completamente manuale, il che permette di ottenere caffè equilibrati, non bruciati, in quanto tutta la procedura è seguita a vista dal mastro tostatore.
Non produciamo caffè in grandi quantità, il nostro caffè tostato viene sigillato fresco in buste con valvola unidirezionale che permette all`anidride carbonica di fuoriuscire dal sacchetto mentre all`ossigeno è impedito di entrare, cosicché è possibile mantenere per lungo tempo l`aroma originale del caffè, in quanto la presenza di ossigeno all`interno della busta influenzerebbe le sue caratteristiche di gusto. Per noi è importante poter gustare un caffè appena tostato a casa o al lavoro. Assicuratevi che il nostro caffè sia sempre cosi! Noi lo tostiamo appositamente per voi!
Guatemala
100% Arabica
Questo caffè arriva dall Heuhuetenango, che è una della regioni del Guatemala, situata in alto nella Sierra de Los Cuchumatanes. La regione è specifica in quanto il caffè viene coltivato qui ai massimi livelli. Corpo leggero, elevata struttura aromatica data dall'incontro tra frutta dolce in polpa (albicocca) e agrumi amabili (arancio). Elevata la persistenza e prolungato il retrogusto.
presidio Slow Food
