Caffè dello Zar

Produzione

Caffeology

La produzione di caffè per noi è sempre un arte. Come produrre i profumi. Noi usiamo solo varietà di caffè selezionati, conoscendo la specificità della coltivazione delle varietà di caffè, delle sue caratteristiche, della complessità del processo di torrefazione. Tutto ciò  ci permette di ottenere un caffè aromatico, ricco e perfetto che potete gustare ogni giorno. 

Fragrante crema morbida, ricca di aroma, con un pizzico di acidità…

Sono caratteristiche che si riscontrano in tutti i caffè della nostra collezione.

E siamo sicuri che il nostro caffè soddisferà i gourmet più esigenti

Sappiamo dove ogni chicco è nato

Sempre fresco

Studiamo a fondo ogni tipo di luogo in cui il caffè cresce. Non ci sono elementi più importanti nella produzione di caffè, tutti gli aspetti sono fondamentali per noi, dalle condizioni climatiche del paese al processo di trasporto dei chicchi al nostro laboratorio e dopo aver condotto un`analisi seria ed accurata, assicurandosi che tutti gli indicatori ci soddisfino al 100%, acquistiamo il caffè crudo ed iniziamo la fase di tostatura.

 il  Caffè  

è sempre

una bella idea

Tutti i caffè sono tostati freschi tramite un processo di tostatura standardizzato e rigoroso, completamente manuale, il che permette di ottenere caffè equilibrati, non bruciati, in quanto tutta la procedura è seguita a vista dal mastro tostatore.

Non produciamo caffè in grandi quantità, il nostro caffè tostato viene sigillato fresco in buste con valvola unidirezionale che permette all`anidride carbonica di fuoriuscire dal sacchetto mentre all`ossigeno è impedito di entrare, cosicché è possibile mantenere per lungo tempo l`aroma originale del caffè, in quanto la presenza di ossigeno all`interno della busta influenzerebbe le sue caratteristiche di gusto. Per noi è importante poter gustare un caffè appena tostato a casa o al lavoro. Assicuratevi che il nostro caffè sia sempre cosi! Noi lo tostiamo appositamente per voi! 

Guatemala

100% Arabica

Questo caffè arriva dall Heuhuetenango, che è una della regioni del Guatemala, situata in alto nella Sierra de Los Cuchumatanes. La regione è specifica in quanto il caffè viene coltivato qui ai massimi livelli.  Corpo leggero, elevata struttura aromatica data dall'incontro tra frutta dolce in polpa (albicocca) e agrumi amabili (arancio). Elevata la persistenza e prolungato il retrogusto.

presidio Slow Food

Ristorante

Italia

Montalto Pavese

Dove siamo

Piazza Vittorio Veneto 22, 

Montalto Pavese 27040

Orari bar

7:30-24:00 

Orari ristorante

12:00-14:30 | 20:00-22:00
chiuso il lunedì 

chiuso dal 7 al 31 Gennaio

Per prenotazione

tel.:  0383870137

email: ristoitaliamontalto@gmail.com

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